アクアレールのジャムは、フランス料理のソースの原理と同じでエキスを煮詰めております。加えて、ペクチン（固めたり、とろみをつけるために使われます。）を使わないため材料の半分以下に量も減ります。よって、お高くなってしまうのです。

全て手作業で一回に作る量も制限しているためなおさらでございます。

アクアレールで使用するお砂糖は控えめです。エキスを濃くすることにより、果物の持つ果糖の比重が増し、よって入れるお砂糖の量も減ります。果物の味の濃さをお楽しみいただけたら嬉しいです。